Questo budino delicato ma deciso può farti compagnia quando hai voglia di dolce. Il re matcha assieme al miso giovane e dolce, ma già vigile, danno vita a questo semplice e leggero dolce al cucchiaio.
Il nome è un omaggio a questo antico personaggio, sospeso tra mito e leggenda. Si narra che Bodhidarma si assopì durante una lunga meditazione e al risveglio era così infuriato che, per non cadere nuovamente tra le braccia di Morfeo durante la preziosa pratica, si strappò le palpebre. Da queste nacque il tè. Dedichiamo questa impalpabile nuvoletta verde a tutte le meditative voglie di dolcezza.

Curiosità sul miso in pasticceria
Il miso bianco, giovane e dolciastro, è molto utilizzato nella pasticceria naturale e, negli ultimi anni, anche in quella tradizionale. Segue un po’ lo stesso principio del pizzico di sale, che rafforza il dolce e la sua percezione, al nostro palato. Prova ad aggiungere un cucchiaino di miso bianco al posto del sale (quando possibile). Scoprirai una complessità di gusto differente e viva! Noi propendiamo per ricette senza zuccheri raffinati e possiamo testimoniare l’assaggio di gelati e budini naturali, con caramello salato al miso bianco, veramente fotonici.
Se vuoi approfondire le diverse tipologie di miso e i conseguenti utilizzi in cucina questo articolo potrebbe fare al caso tuo:
Dosi
per 6 budini
Tempo
10 minuti
INGREDIENTI