Il tofu marinato è la ricetta da far provare a qualsiasi persona sostenga fermamente che il tofu non ha sapore. Infatti questo nobile ingrediente orientale è come una tela bianca, il carattere devi darglielo tu! La marinatura è un ottimo modo per lavorare il tofu al naturale e permette veramente di sbizzarrirsi con aromi e combinazioni fantasiose!
Inoltre ci permette di ottenere un risultato fresco, succulento e versatile con pochissimo sbattimento. Che, soprattutto nei mesi estivi, quando si rifugge il caldo dei fornelli, non guasta. Tofu marinato stasera?

Il pepe di Sichuan: un pepe non pepe
In questa ricetta di tofu marinato abbiamo voluto aggiungere l’aroma balsamico del pepe di Sichun, che è opzionale. Otterrai un risultato gustoso anche solo utilizzando limone, aglio e zenzero, quindi non scoraggiarti se non reperisci facilmente questo ingrediente!
Il pepe di Sichuan, che prende il nome dalla provincia a sud-ovest della Cina, non ha niente a che vedere con il classico pepe, se non per una vaga somiglianza nell’aspetto. Zanthoxylum alatum è il nome scientifico della pianta, che fa parte della famiglia delle Rutaceae, la stessa dei limoni per intenderci. A differenza del pepe, si utilizzano i gusci della bacca, mentre i semi vengono scartati. Se osservi il pepe di Sichuan assomiglia a un involucro secco a forma di fiore.
Puoi trovarlo in vendita anche con altri nomi quali pepe Sansho, pepe cinese e giapponese, pepe nero della Cina, pepe limone. Questo ultimo gli si addice molto, proprio perché il pepe di Sichuan possiede uno spiccato profumo di limone, che lo rende unico. Non è piccante quanto il pepe e il peperoncino ma intorpidisce delicatamente la bocca con un effetto balsamico.
Il pepe di Sichuan è molto utilizzato nella cucina cinese e in quella asiatica in generale. La pianta è conosciuta anche col nome di “Albero del mal di denti” per le sue qualità antidolorifiche e antipruriginose, riconosciute e utilizzate dalla medicina tradizionale cinese.
Dosi
per 4 persone
Tempo
10 min + 48h marinatura
INGREDIENTI
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