Pop-corn agrodolci con umeboshi e zucchero di cocco
Buoni i pop-corn caldi. Buoni per uno spuntino o una merenda, magari mentre fuori piove e la giornata ha un colore grigio. Ancora meglio sul divano, con un libro
Gelatina (kanten) di fragole
La gelatina di frutta, chiamata in giapponese kanten, dal nome dell’alga che si utilizza per gelificare ovvero l’agar-agar, è stata decisamente il dolce della mia infanzia. E non solo
Crauti di cavolo cappuccio, daikon e mela
Se i crauti di cavolo cappuccio già ti piacciono, troverai questa ricetta, con l’aggiunta di daikon e mela deliziosamente rinfrescante. Al sapore naturalmente acidulo si aggiungono note di dolce
Castagnaccio (toscano) favoloso
Il castagnaccio favoloso in questione, a casa mia, si chiama anche Baldino, come vuole la tradizione del Casentino. Nella versione "di montagna" si utilizzano solo farina di castagne, noci,
Insalata di sedano e fagioli con l’occhio
Il sedano è buono ma come lo abbino? Oltre a soffriggerlo, oltre al pinzimonio, oltre a un estratto. La risposta sta nell’insalata, tritato fino fino il sedano fa sognare
Dressing all’alga spirulina
L’alga spirulina la si immagina spesso nei frullati o smoothies ma sta da dio anche in un dressing per l’insalata: questa ricetta ne è la prova vivente. Personalmente amiamo
Dolci riccetti kawaii
Vuoi un dolce semplice, gustoso, naturalmente senza glutine e derivati animali? I dolci ricetti kawaii sono la ricetta che fa al caso tuo. La naturale dolcezza delle pere stufate,
Crema spalmabile alla pastinaca
Questa crema spalmabile amiamo definirla anche come “maionese” alla pastinaca. Per la sua capacità di avvolgere elegantemente, valorizzando ogni tipo di ingrediente. Che siano delle semplici verdure al forno,
Crema spalmabile alla nocciola vegan
Nel 2021 ci meritiamo una crema spalmabile sana, fatta di pochi ingredienti genuini, riproducibile da tutti a casa propria? Sì!Prova questa crema spalmabile alla nocciola e non l’abbandonerai
Pannocchie fresche con burro ghee e miso
Quanto è gradevole sgranocchiare una pannocchia fresca con ghee e miso! È proprio il caso di dire che la bontà risiede nelle piccole cose… Agosto, col suo solleóne matura
Semi di zucca e girasole con salsa di soia
Isemi di zucca e girasole con salsa di soia sono un ottimo snack! Non solo, si preparano velocemente e possono essere aggiunti a insalate e cereali per insaporire e
Tempeh marinato con alloro, limone e zenzero
La ricetta del tempeh marinato con alloro, limone e zenzero non ammette delusioni. Trattasi di una certezza maturata negli anni e di una valida alternativa se ti trovi fra
Tofu marinato allo zenzero, limone e pepe di Sichuan
Il tofu marinato è la ricetta da far provare a qualsiasi persona sostenga fermamente che il tofu non ha sapore. Infatti questo nobile ingrediente orientale è come una
Riso stracotto okayu (Congee)
Il riso stracotto, chiamato in giapponese okayu e, comunemente, in inglese, congee ha il sapore dell’Universo. Noi troviamo che sia lo stesso sapore che si forma in bocca dopo
Uova alla diavola con miso d’orzo
Se cerchi un antipasto appetitoso, l’uovo alla diavola con miso è quello che fa per te. Inutile negare la complicità di questi due ingredienti, che unendosi regalano un
Insalatino di cetrioli
L'insalatino di cetriolo è un vero must dell’estate. Fresco, saporito e digeribile è un po’ come il prezzemolo, sta bene dappertutto. Quindi non esitare a prepararlo e aggiungerlo a
Insalata di patate e alghe dulse
La insalata di patate e alghe dulse è il risultato di un accoppiamento felice. I Nativi, che conoscono entrambi gli ingredienti da tempi immemori, le hanno sempre descritte come
Ravioli cinesi senza glutine con gamberi e tofu
La ricetta dei ravioli cinesi, senza glutine, con gamberi e tofu, è quella originale di Nonna Aiyun, la mamma di Paolo. Proprio perché è una nonna non ragiona in
Carciofi stufati con aglio fresco, limone, tamari e mirin
Icarciofi stufati sono la ricetta che normalmente facciamo per omaggiare il loro arrivo a tavola. È maggio, finalmente ci pungolano le mani con le loro spinette e noi, felici,
Penne di grano saraceno con cavolo romano, ghee e curry
Tre paesi diversi si incontrano nelle penne di grano saraceno con cavolo romano, ghee e curry. Un piatto veloce e sincretico che rappresenta molto la nostra cucina. La pasta,
Risotto agli asparagi mantecato con burro e miso
Se il risotto con gli asparagi è buono, quello mantecato con burro e miso è superlativo. La combo è vincente e i tre ingredienti sono amiconi tra loro. Porterai
Agretti e alghe hijiki in salsa di miso, limone e nocciole
Tu, con a braccetto la primavera da un lato e, dall’altro, gli agretti e alghe hijiki in salsa di miso, limone e nocciole = la felicità. Dietro a questo
Mousse spalmabile di tofu e tonno
Q uesta ricetta ti risolverà tante di quelle volte l’antipasto o i panini del pic-nic che non smetterai mai di ringraziare il tofu a sufficienza. Infatti questa è una
Stufato di tempeh e cavolfiore all’arancia
lo stufato di tempeh e cavolfiore all’arancia ti regalerà, gusto, nutrimento e profumo. Una tripletta goduriosa, ottenibile con poca fatica. Puoi servirlo con del riso, della verdura verde scottata
Gelatina agli agrumi
U na gelatina che è un aperto tributo agli agrumi. Siamo in inverno inoltrato, momento in cui queste piante profumate si offrono generose. Un dolce adatto a tutti,
Uovo alle terme (Onsen tamago)
Volendo restare fedeli alla lingua giapponese, la traduzione letterale di onsen tamago, 温泉卵, è uovo alle terme. Proprio così, un uovo a bagno, in una piscinetta calda di
Pere volpine brulé
Le pere volpine sono piccole, sode, deliziose perine selvatiche. La tradizione contadina umbro-romagnola le prepara al forno, con le castagne oppure cotte nel vino. Spinti dalla curiosità abbiamo provato
Gomasio fatto in casa
Il gomasio (gomashio) è un condimento tradizionale giapponese a base di semi di sesamo e sale. Questo ingrediente è giunto in occidente grazie alla diffusione della cucina macrobiotica,
Dahl di lenticchie rosse
Se cerchiamo il dahl di lenticchie rosse dentro di noi, lo troviamo alla voce comfort food. Non c’è pietanza più avvolgente, morbida, confortante di questa, magari in una giornata
Salsa DAI! Miso, burro d’arachidi e agrumi
La salsa DAI! è un agrumeto saporito che ti fa viaggiare tra la Sicilia e la Thailandia. Hai detto nulla! Profumo irresistibile e sapore robusto ti conquisteranno al primo
Zuppa magica di kimchi e miso
La zuppa di kimchi e miso risveglia i morti. Mentre la assapori ti sale su un fuego, un’energia ancestrale, che arriva da vite passate. Come se ti trovassi dentro
Sandwich di tofu e miso
Isandwiches di tofu e miso, oltre ad essere graziosi come pochi altri piatti, sono molto proteici e adatti a chi segue una dieta priva di proteine animali. Infatti l’unione
Bevanda digestiva di succo mela e zenzero
La bevanda di succo mela e zenzero è perfetta quando hai bisogno di un piccolo boost per digerire. Noi la utilizziamo spesso dopo aver mangiato un fritto, poiché l’unione
Paté caramellato di alghe hijiki
Un profumo di mare, di salsedine caramellata, prima solleticherà le tue narici e poi naufragherà tra le tue labbra. Una crema spalmabile ricca in minerali, calcio, ferro e
Zuppa di miso tradizionale
Questa ricetta rispecchia i dettami di una zuppa di miso classica, visto che le variazioni sul tema possono essere molte. Queste ultime dipendono dal tipo di miso utilizzato,
Puntarelle stufate con l’acciuga
Quando le puntarelle arrivano a tavola a casa nostra è una vera festa. Sì, è arrivato anche il freddo, ma cosa c’importa? Croccanti in insalata, vero e proprio burro